Tagliatelle al ragù.

Ingredienti per 4 persone:

- 350 gr di carne trita,

- 320 gr di tagliatelle all'uovo,

- 1 cipolla,

- 1 carota,

- 1 costa di sedano,

- 350 gr di passata di pomodoro,

- 60 gr di concetrato di pomodoro,

- mezzo bicchiere di brodo,

- 1 bicchiere di vino rosso,

- 2 spicchi d'aglio, 

- olio extra vergine d'oliva, 

- sale,

- pepe.

Tagliare la cipolla, la carota e il sedano a pezzettini e soffriggerli qualche minuto assieme allo spicchio d'aglio e un filo d'olio.

Aggiungere la carne, alzare la fiamma, rosolare, salare e pepare.

Unire il bicchiere di vino e una volta evaporato aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto in poco brodo. Cuocere per circa 5 minuti. A questo punto abbassare la fiamma, aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere un paio d'ore. Se il ragù risulta troppo secco, aggiungere del brodo durante la cottura.

Mettere a bollire l'acqua per la pasta. Una volta raggiunto il bollore salare e unire le tagliatelle.
Lasciare cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolare e condire con il ragù.

[Cucinato da Giorgia]