Cannelloni di carne.

Ingredienti per 4 persone:

- 250  g di pasta fresca per cannelloni (o lasagne), 

- 700  g di passata di pomodoro,

- 450 g di carne macinata,

- 50 gr di prosciutto,

- 1 cipolla,

- 2 uova,

- 50 g di parmigiano,

- sale,

- pepe,

- olio di oliva,

- pangrattato.

Per la besciamella:

- 1 litro di latte,

- 70g di burro,

- 70 g di farina,

- sale,

- noce moscata.

Preparazione:

Tritare la cipolla, farla appassire nell’olio, aggiungere la carne trita e il prosciutto tritato.

Rosolare sgranando la carne con un mestolo di legno,poi salare, pepare e spegnere il fuoco. Lasciare raffreddare la carne e aggiungere le due uova, il parmigiano, il pangrattato e impastare il tutto.

Per la salsa far scaldare un filo d'olio in un tegame e aggiungere la passata, salare e continuare la cottura a fuoco medio per circa 15 minuti.

Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino e aggiungendo la farina setacciata.

Fare cuocere mescolando continuamente per evitare che il composto si attacchi.

A questo punto il pentolino dal fuoco e unire il latte caldo continuando a mescolare.

Rimettere quindi il pentolino sul fuoco, cuocere a fiamma bassa fino a bollore. Salare e aggiungere un pizzico di noce moscata. continuare a cuocere la besciamella, sempre a fuoco basso, per 10/15 minuti, mescolando ogni tanto, fino a quando la salsa si sarà addensata.

Ungere la pirofila con un filo d'olio e un cucchiaio di passata.

Riempire i cannelloni mettendo al centro di ogni sfoglia il ripieno e arrotolare la pasta.

Deporre i cannelloni all'interno della pirofila con la loro chiusura rivolta verso il basso in modo che non si aprano durante la cottura.

Una volta terminati i cannelloni cospargerli con un po' di salsa di pomodoro e della besciamella. Completare con il parmigiano grattugiato.

Infornare i cannelloni in forno già caldo a 180° per 15 minuti (il tempo di cottura indicato sulla confezione), fino a quando la superficie risulta gratinata. 

Estrarre e far riposare i cannelloni circa 10 minuti.

[Cucinato da Giorgia]