Torta di pistacchi e cioccolato.

Ingredienti: 

- 200 gr di farina di mandorle,

- 100 gr di farina per dolci,

- ½ bustina di lievito,

- 200 gr di cioccolato bianco,

- 100 gr di pistacchi,

- Scorza e succo di un limone,

- 200 gr di zucchero,

- 180 gr di burro,

- 5 uova,

- Zucchero a velo.

Preparazione:

Mettere il cioccolato bianco in freezer 10 minuti. Nel frattempo, pulite i pistacchi e metteteli in un mixer, poi, tritateli grossolanamente. Prendete il cioccolato e tritatelo sempre nel mixer. In una ciotola mescolate la farina di mandorle, la farina per dolci, il lievito, 100 gr di zucchero,la scorza del limone e il suo succo e a questi aggiungere, successivamente, i pistacchi e il cioccolato bianco. Mettete poi a sciogliere sul fuoco basso il burro e contemporaneamente montate con lo sbattitore le 5 uova con gli altri 100 gr di zucchero: il composto deve essere spumoso e il volume deve aumentare parecchio. Quando è tutto pronto, aggiungere alle farine prima il burro (che a questo punto sarà tiepido) e poi le uova con lo zucchero. Queste ultime vanno incorporate con un cucchiaio di legno o con un leccapentole e facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare le uova. Una volta fatto, l’impasto è pronto. Imburrate e infarinate uno stampo (meglio se a cerniera) e versate l’impasto. Cuocete in forno ventilato (preriscaldato) a 150°per 45/50 minuti, potete controllare se la torta è pronta infilando uno stuzzicadente: quando uscirà pulito, vuol dire che il dolce è cotto. Lasciatelo raffreddare e spolverizzate di zucchero a velo. Potete accompagnare il dolce con una salsa ai frutti di bosco. 

[Cucinato da Graziella]