Pasta alla crema di peperoni da accompagnare ad un Cirò bianco.

Ingredienti per 4 persone:

- 400 grammi di pasta, 

- 4 peperoni rossi e gialli,

- olio,

- capperi,

- 2 spicchi d'aglio,

- pecorino grattugiato,

- sale.

Lavare e tagliare a listarelle i peperoni privandoli dei semi e dei filamenti bianchi.

Soffriggere in una pentola  un filo d'olio, i due spicchi d'aglio e poi aggiungere i capperi e i peperoni. Togliere l'aglio quando diventa dorato. Salare e lasciare cuocere a fuoco basso per circa un quarto d'ora. Qualora dovesse servire aggiungere brodo.

Quando saranno sufficientemente cotti frullare i peperoni e il loro condimento assieme al pecorino grattugiato. 

Mettere l'acqua per la pasta, quando bolle aggiungere una manciata di sale (20 grammi circa per ogni litro) e buttare la pasta.

Passato il tempo di cottura scolare la pasta e condire con la crema di peperoni.

Un'idea simpatica è quella di servire la pasta all'interno di un peperone precedentemente cotto in forno per una decina di minuti.

Fagocitare.

[Cucinato da Giorgia]