Lasagne vegetariane.

Ingredienti per 4 persone:

- 250 gr di lasagne fresche,

- 1 zucchina grande,

- 1 melanzana,

- 1 peperone,

- parmigiano grattugiato,

- 1 spicchio d'aglio,

- sale,

- olio.

Per la besciamella:

- 1 litro di latte,

- 70g di burro,

- 70 g di farina,

- sale,

- noce moscata.

Lavare e mondate le verdure. Tagliate a listarelle la zucchina, la melanzana, e il peperone. Schiacciare lo spicchio d'aglio, farlo imbiondire in un tegame con un filo d'olio e aggiungere le verdure. Cuocere a fuoco medio gli ingredienti, salare e spegnere il fuoco quando le verdure saranno cotte ma leggermente al dente in quanto termineranno la cottura in forno (aggiungere del brodo se necessario). 

Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino e aggiungendo la farina setacciata.

Fare cuocere mescolando continuamente per evitare che il composto si attacchi.

A questo punto il pentolino dal fuoco e unire il latte caldo continuando a mescolare.

Rimettere quindi il pentolino sul fuoco, cuocere a fiamma bassa fino a bollore. Salare e aggiungere un pizzico di noce moscata. continuare a cuocere la besciamella, sempre a fuoco basso, per 10/15 minuti, mescolando ogni tanto, fino a quando la salsa si sarà addensata.

Prendere una pirofila rettangolare, cospargetene il fondo con un filo d'olio e 2 cucchiai di besciamella. 

Disporre sul fondo il primo strato di lasagne, coprirla con la besciamella, aggiungere sopra le verdure e cospargere con il parmigiano.

Continuare fino ad esaurire gli ingredienti, altri 3/4 strati circa.

Infornare la pirofila a 180° per circa 20 minuti (leggere sulla confezione il tempo di cottura), poi estrarla dal forno, lasciarla riposare almeno 5-10 minuti.

[Cucinato da Giorgia]