Riso alla cantonese.

Ingredienti per 4 persone:

- 240 gr di riso basmati;
- 200 gr si piselli surgelati;
- 125 gr di prosciutto cotto;
- 3 uova;
- 1 cipolla;
- salsa di soia;
- olio;
- sale.

Preparazione:

Mettere a cuocere il riso in acqua salata bollente, dopo averlo sciacquato con dell'acqua fredda.

Preparare le uova strapazzate sbattendo le uova insieme al sale e a metà cipolla tritata. Scaldare un filo d'olio e cuocere le uova. Quando saranno ben cotte, toglierle dal fuoco e spezzettarle ulteriormente con l'aiuto di una forchetta.

Contemporaneamente cuocere i piselli in acqua salata.

Scolare sia il riso che i piselli leggermente al dente.

Fare saltare il riso con la restante cipolla tritata, un filo d'olio e un cucchiaio di salsa di soia.

A parte far scaldare un filo d'olio in un padella aggiungere il prosciutto e i piselli, aggiustare di sale e far cuocere per qualche secondo.

Infine, unire questo condimento e le uova strapazzate al riso e far saltare tutto insieme.

Servire caldo.

[Cucinato da Giorgia]