Zuppa di zucca e lenticchie rosse.

Ingredienti:

- 400 ml di brodo vegetale circa,
- 1 cipolla (90 g),
- mezza carota (60 g),
- 25 g olio extra vergine di oliva,
- 2 g di curry,
- Sale,
- 180 g di lenticchie rosse,
- 180 g di zucca cotta al forno (pesata da cotta),
- Cumino,
- Pepe.

Preparazione:

Tagliate finemente le verdure e soffriggetele nell’olio qualche minuto. Unire il curry e dopo le lenticchie. Aggiungete il brodo e il sale, portate ad ebollizione e cuocete per circa 20 minuti (magari ci vorrà di più seguendo la cottura tradizionale, sulla confezione è riportata 1 ora di cottura). Se necessario aggiungete altro brodo. Unire la zucca cotta, frullate e aggiustate di sale. Se vi sembra troppo densa, aggiungete altro brodo. Decorare con cumino e pepe macinato fresco.

[Cucinato da Moni]