Gnocchi al mascarpone.

Ingredienti per 4 persone:

- 800 gr gnocchi freschi di patate,
- 250 gr. di mascarpone,
- 1 bustina di zafferano,
- formaggio grattugiato,
- noce moscata,
- sale.

Preparazione:

Mettere a bollire l'acqua per gli gnocchi.

Nel frattempo far scaldare in un pentolino il mascarpone fino a quando non sarà diventato una crema. Se necessario aggiungere un filo d'acqua di cottura degli gnocchi per renderlo meno denso.

A questo punto unire lo zafferano, un pizzico di noce moscata e mescolare. Infine regolare di sale tenendo sempre la fiamma bassa.

Gettare gli gnocchi nell'acqua bollente e salata, e quando saranno tornati a galla, toglierli dalla pentola con l'aiuto di una schiumarola e unirli alla salsa di mascarpone.

Farli saltare qualche istante, poi spegnere il fuoco. Aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare e servire!

[Cucinato da Giorgia]