Pasta gratinata al forno.

Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr di pasta (nella foto penne rigate),

- 300 gr di funghi,

- prezzemolo,

- 1 spicchio d'aglio,

- olio,

- pepe

- sale.

Per la besciamella:

- 1 litro di latte,

- 70g di burro,

- 70 g di farina,

- sale,

- noce moscata.

Preparazione:

Mondare i funghi e tagliarli a fettine. 

Versare in una padella l'olio con l'aglio. Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Salare.

Togliere dal fuoco ed eliminare l'aglio e aggiungere il prezzemolo.

Lessate la pasta in acqua salata e scolatela al dente. 

Accendere il forno a 180°.

Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino e aggiungendo la farina setacciata.

Fare cuocere mescolando continuamente per evitare che il composto si attacchi.

A questo punto il pentolino dal fuoco e unire il latte caldo continuando a mescolare.

Rimettere quindi il pentolino sul fuoco, cuocere a fiamma bassa fino a bollore. Salare e aggiungere un pizzico di noce moscata. Continuare a cuocere la besciamella, sempre a fuoco basso, per 10/15 minuti, mescolando ogni tanto, fino a quando la salsa si sarà addensata.

Mescolare in una grande ciotola la pasta coi funghi e la besciamella. Amalgamare bene il tutto con l'aggiunta del formaggio grattugiato e del pepe.

Trasferire la pasta all'interno di una pirofila e terminare con una bella spolverata di parmigiano grattugiato.

Infornare per circa 20'.

[Cucinato da Giorgia]